そのほか（非加熱食品）
グァンチャーレ Guanciale
豚のほほ肉の塩漬けを軽く燻製にして風味をつけました。生でも召し上がれますが、火を通してベーコンのようにお使いください。
旨味とコクを出す料理に大活躍します。
（左）60g真空スライスパック
１パック6枚前後入り 直径約８cm
（右）ホール
コッパ Coppa
豚の首から方にかけた部分の肉を使用し、スモークした後、２ヶ月熟成しました。生ハムとは違う独特の風味があります。
（左）50g真空スライスパック
１パック8枚前後入り 直径約10cm
（右）ホール
そのほか（加熱食品）
パンチェッタ コッタ Pancetta Cotta
パルマ産の良質なバラ肉を時間をかけて加熱しました。ホール・約4.5kg
モルタデッラ Mortadella
豚前脚肉のミンチの中に、グアンチャーレ、ピスタチオを入れ加熱処理しました。別名ボローニャ・ソーセージ。ホール・直径約20cm 約4.5kg
プロシュット コット Prosciutto Cotto
良質なパルマ産の豚を使用し加熱処理しました。日本のボンレスハムに近い味です。ホール 約8.0kg
