サラミ Salame 

サラミとは?
豚肉の赤身と脂身を挽き、塩と香辛料で風味をつけ、腸詰めし、乾燥・熟成させたものです。産地、肉の挽き方(細挽き、中挽き、粗挽きなど)や製品の大きさによって多くの種類があります。古典的な深みのある風味のものから、ぴりっと辛いもの、あるいはスモークのきいたものまで、バラエティゆたかなサラミが作られています。
サルーミ(SALUMI)はイタリア語で食肉加工食品の総称で、サラミも生ハムもサルーミです。

サラミ・ミラノ Salame Milano

イタリアで最もポピュラーなサラミです。
そのままでももちろん、サラダなどによく合います。

(左)50g真空スライスパック
1パック9枚前後入り 直径約8cm
(右)ホール

サラミ・ウンゲレーゼ Salame Ungherese

国際大会で金賞を受賞したハンガリー風サラミ。軽くスモークしてあります。
人気No.1商品。特に女性、お子さまに人気があります。

(左)50g真空スライスパック
1パック12枚前後入り 直径約5cm
(右)ホール

サラミ・ソプレッサ ヴェネタ Salame Sopressa Veneta

ヴェネト州の代表的なサラミです。シナモン、ナツメグ、クローブ、ローズマリーを混ぜ合わせ柔らかく練り上げたガーリック味のサラミです。

(左)50g真空スライスパック
1パック6-7枚前後入り 直径約10cm
(右)ホール

サラミ・トスカーノ Salame Toscano

粒コショウとラード入りで、ほのかなガーリック味が人気です。大判のサラミ。

(左)50g真空スライスパック
1パック6-7枚前後入り 直径約10cm
(右)ホール

サラミ・ロマーナ Salame Schiacciata Romana

粒コショウの利いたサラミ。押しつぶされた形がローマ風サラミの特徴です。味に癖がなく形が扁平で面白いのでサラダ、オードブルにも重宝です。

(左)50g真空スライスパック
1パック6-7枚前後入り 直径約8cm
(右)ホール

サラミ・フィノッキオーナ Salame Finocchiona

フェンネルの香りが個性的で、ソフトタイプの大判サラミ。イタリアレストランで人気急上昇中!ワインとも相性抜群!!

(左)50g真空スライスパック
1パック6-7枚前後入り 直径約10cm
(右)ホール

サラミ・ヴェントリチーナ Salame Ventricina

唐辛子、フェンネルを利かせたピリッと辛い大判サラミ。ビールのおつまみやピッツァにピッタリ!

(左)50g真空スライスパック
1パック6-7枚前後入り 直径約10cm
(右)ホール

サラミ・デル ポー Salame del Po

ロンバルディア州マントバ地方で16世紀からつたわる、上品な味わいが特徴の粗挽きサラミ。ワインが練りこんであり、アクセントに粒コショウが入っています。

(左)50g真空スライスパック
1パック15枚前後入り 直径約3-4cm
(右)ホール

ストロスギーノ ディ クラテッロ Strolghino di Culatello

幻の生ハムとして名高い"クラテッロ"と同じ部位の肉を用いています。伝統的には、かつてのエミリア=ロマーニャ州のパルマやピアチェンツァ公国で作り食べられていたサラミです。 天然の薄いケーシングを使用しています。非常に希少性の高いサラミです。

(左)160g 直径2cm 長さ約25cm 



クラテッロについてはこちらで!

サラミ・カチャトーレ Salame Cacciatore

ロンバルディア地方の猟師が狩りに持って出かけたサラミです。

(左) 180g(ホール販売)
直径約5cm 長さ約12cm

サルシッチャ ピカンテ Salsiccia Mediterranea Piccante

唐辛子の産地、カンブリア地方の唐辛子の種を練り込んであり、味は激辛。 お酒のおつまみに、またピッツァに載せても美味しいですよ。

(左) 170g(ホール販売)
直径約3cm 長さ約15cm